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製造日：2018年8月詰め
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何とも思い切ったものだ！千葉からこんな酒が出るなんて、思いもつかなかったです。
鮮やかな細身のブルーボトルに、ひらがなで“ちあうず”。意味は「チーズに合う」の語呂合わせだが、これが実にセンスがよい！？
山廃造りの純米酒ははたしてチーズに合うのか？試してみました。
このお酒はアルコール度をワイン並みの13～14度に抑えて、やや甘めで多くの酸を持つ。
山廃系の酒は乳酸主体の酸なので、これが多いとワインやリキュールのような味わいになる。
実際、口に含むとサッパリとしてやや辛口にも感じる。
本物の白ワインほどは多酸ではないのでインパクトは弱いが、日本人は酸味が苦手なのでむしろ好ましいかも？
なるほどこれならばチーズにも合わせられる。マイルドなマリボーやサムソー、カマンベール、クリーム系のパスタなどにもよく合うのではないでしょうか？
たまにはチーズに日本酒もいいものですよ♪
●原料米/山田錦・総の舞 ●精米歩合/６０％
●アルコール度/１３～１４度
●日本酒度/－５ ●酸度/２．５
