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【当店発送/クール便】旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献 1800ml

旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献
 

旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献

夫唱婦随"の酒蔵、佐倉の手造り酒『旭鶴』から
ついに当店オリジナル酒が完成しました。
酒米の王様「山田錦」を100%使用したオリジナル長期熟成・千葉の地酒です!
 
 

■女性杜氏のいる酒蔵・・・

旭鶴のある佐倉市は古くから栄え、佐倉城を中心に城下町、学問の町として知られています。
今では印旛沼畔のオランダ風車と、その周辺の春のチューリップが名物となっています。
旭鶴はそんな佐倉市の中心部から離れた、国道51号に平行するひっそり静かな街道沿いに鎮座しています。
佐倉の地酒旭鶴8
この蔵の特徴は、なんといっても杜氏です。
蔵元である田中家へと嫁いできた素子さんが、今では酒造りの陣頭指揮を執り杜氏を務めるのである。
蔵の娘ではなく、お嫁さんが杜氏ってかなり珍しいのですが、珍しいだけではないのです。

 

夫唱婦随の酒造り・・・

素子さんが嫁いできた当時は、もちろん専任杜氏がおりましたが、高齢などの問題もあり一念発起して素子さんが杜氏へ就任したのである。
 
佐倉の地酒旭鶴9 佐倉の地酒旭鶴10

今でこそ女性杜氏も何人か出てきましたが、その当時ではまだ少なく、ましてかつては酒造りに「女人禁制」の時代もあったくらいですから、それは一大決心だったに違いありません。
そんな素子さんを、陰になり日向になり支えてきたのが、ご主人の「孝一」さんです。
旭鶴の酒はこの二人を中心とし、わずかな人数で仕込まれた手造りの酒。夫唱婦随の手造り酒なのです。

 

■もう一ランク高見を目指して・・・山田錦

一昨年、このお酒は「総の舞」を原料としてきました。「総の舞」は千葉県の推奨する酒造好適米で現在様々な酒蔵で用いられています。
 
山田錦
山田錦
県産米を使用することは、それはそれで非常に意義のあることですが、しかし杜氏である素子さんは妥協しませんでした。

もっと旨い酒が出来るはず・・・』
総の舞で造った酒はいい酒でした。しかし山田錦でこの酒を造っていれば、もっと自分の思い描いた酒に近づいたはず。
そう思ってしまえば、もう山田錦に挑戦するしかありません。

そうして山田錦をつかった酒造りが始まったのです。
しかし、ただ米を変えただけではありません。
精米歩合はもう5歩高く、麹は?醪日数は?酒米が変わって、目標とする酒質が変わればすべてが異なるのです。


 

■山田錦だから出来たお酒だと思っています・・・

山田錦が酒米の王様たる所以は、まずその米粒の大きさにあります。歩留まりがよく、高精米にも適しています。
また心白(しんぱく)が大きいので麹菌が入り込みやすく良い麹米になります。
タンパク質やアミノ酸も少なく、キレイでふくらみのある酒質になるなど良いこと盛りだくさん。
しかし、背が高く倒れやすい、病害虫にも弱いなどの欠点もあり、価格も高め。従って主に大吟醸などに用いられてきました。
 
旭鶴醸造風景
さて肝心のの酒はどうでしょう。それが実に透明感のあるすべすべしたお酒です。
山田錦らしい重量感もありながら、のど越しの軽快感もあって『コクがあるのに飲み疲れしたい』絶妙なバランスに仕上がっています。
素子さんすごいです!当時の力量が伝わってくる良酒です。
それほど旨い!山田錦を使った成果、確かにあったんじゃないですか!!!

 

■長期熟成オリジナル酒として・・・

オリジナル酒素子の手造り田中さて、この良酒をじっくりと低温長期熟成させること3年超!充分に落ち着いた頃を見計らって、オリジナル酒と販売することになりました。

今までの「田中」は、グラフィカルでインパクトはありましたが、旭鶴と名告らなかったのでイマイチ分かりづらかったと反省しています。

今回はそれを踏まえて、新しい旭鶴のイメージで一新させました。田中夫妻の造った酒を前面に出しつつ。熟成酒らしさも伝わってくると思います。いかがでしょうか?

 

孝一さんの、素子さんの、思いが詰まったお酒です。
ぜひ一度飲んでみて下さい!私からのお願いです・・・

ただ今、好評発売中!

旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献  素子の手造り酒/当店オリジナル

『旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献』


山田錦らしい充分すぎる豊醇なコクと、穏やかだが豊かな香りともった純米大吟醸の長期熟成酒です。
ゆったりとした舌に滑るような飲み心地と、余韻の長さはさすが酒王米といえる出来です。
辛口ながら酸味の少なさで、たいへんスムーズな飲み口です。
そのまま飲んでいただくのが基本ですが、夏場は冷やして、寒季はすこし暖めていただくことで、一年を通してお楽しみいただけます。
 
クール便/要冷蔵
■アルコール度:16~17%
■精米歩合:50%
■日本酒度:+6
■酸度:1.1


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生酒では有りませんが、冷蔵庫貯蔵の一度火入れのため『クール便』で発送させていただきます。

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  • 【当店発送/クール便】旭鶴 千日貯蔵 山田錦純米大吟醸 千夜一献 1800ml

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    451402

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