天保八年に初代徳兵衛が醤油醸造に着手したのが当店の始まり。
その天然醤油を使用して鰹の佃煮を作り始めたのは明治の頃からで、当時は商品として売り出さず醤油のお得意様に配る程度のものでした。
大正時代に入ってから店先に並べるようになり、香ばしい独特な風味が好評を博し、付近に知れわたるようになりました。
現在は醤油業を廃し佃煮造り一筋。地元の名産醤油をベースに秘伝のたれで伝統の味を受け継いでいます。
　なんといってもその源は銚子の水揚げされる新鮮な魚介類。そして特産の醤油からつくられる秘伝のたれ。これを使い家族で、すべて手作業でこなす。種類種類で特徴の異なる魚介には、それぞれに見合う調合の違うたれを用いる。これは魚と醤油を知り尽くしていなければ出来ない、門外不出のものだ。この佃煮は長年の経験と努力の結晶なのです。

○今津徳兵衛の佃煮

〔460209〕しじみの佃煮

　しじみは海水と淡水の入り混じるところで生息されたものが良品といわれ、利根川下流間まさに合致します。ここで捕れたものは肝臓の良薬といわれ隠れた銚子の名産となっています。この粒選りのしじみを銚子名産の醤油と味醂をたっぷり使ってとろ火で柔らかく煮込んでいます。

　身は柔らかくしまっている。シャコシャコした歯ごたえで美味。生姜が良く利いて泥臭さを消している。辛みは少なく甘口。お妻味にもいいかも？美味しいよ！

○ただし夜９時以降及び定休日には対応は出来ません
○電話・メール等での対応は営業日の９：００〜２１：００の時間内にお願いします。

○送り先の異なる場合は代金引換はご利用できません。
○一万円以上のお買上時は、代金引換・カードでのお支払いを推奨致します。銀行・郵便振込の場合は前払いとさせて頂きます。

○ただしこの商品は天然資源商品なので、万が一品切れの場合は多少時間がかかる場合がございます。その場合にはこちらからご連絡致します。

（株）今津徳兵衛商店
本社：千葉県銚子市竹町1513　tel：0479-22-0701　/　fax　0479-22-0720

リカーハウスかまた　店長：鎌田芳宣
千葉県銚子市小浜町１９６６
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e-mail：info@kamata-nomoukai.com