天保八年に初代徳兵衛が醤油醸造に着手したのが当店の始まり。
その天然醤油を使用して鰹の佃煮を作り始めたのは明治の頃からで、当時は商品として売り出さず醤油のお得意様に配る程度のものでした。
大正時代に入ってから店先に並べるようになり、香ばしい独特な風味が好評を博し、付近に知れわたるようになりました。
現在は醤油業を廃し佃煮造り一筋。地元の名産醤油をベースに秘伝のたれで伝統の味を受け継いでいます。
　なんといってもその源は銚子の水揚げされる新鮮な魚介類。そして特産の醤油からつくられる秘伝のたれ。これを使い家族で、すべて手作業でこなす。種類種類で特徴の異なる魚介には、それぞれに見合う調合の違うたれを用いる。これは魚と醤油を知り尽くしていなければ出来ない、門外不出のものだ。この佃煮は長年の経験と努力の結晶なのです。

○今津徳兵衛の佃煮

〔460207〕かつお角煮

　かつおは毎年３月頃、九州南端沖から捕れ始め北上してきますが、ちょうど青葉の頃銚子沖に達し、そのころが適度に脂ののった一番美味しいのとき。“目に青葉　山ホトトギス　初鰹”と江戸前の美味とされてきました。この銚子沖で捕れたかつおの鮮度のよい物だけを厳選し、自家製ダレで入念に仕上げました。

　歯ごたえは固いが身離れがよい。醤油の利いた甘辛の味付けで、噛みしめるとじわっと味が染み出でる。写真でも分かるように、切り身の中央が金色のマイカ（雲母）調に輝くのが初鰹の証し！

○ただし夜９時以降及び定休日には対応は出来ません
○電話・メール等での対応は営業日の９：００〜２１：００の時間内にお願いします。

○送り先の異なる場合は代金引換はご利用できません。
○一万円以上のお買上時は、代金引換・カードでのお支払いを推奨致します。銀行・郵便振込の場合は前払いとさせて頂きます。

○ただしこの商品は天然資源商品なので、万が一品切れの場合は多少時間がかかる場合がございます。その場合にはこちらからご連絡致します。

（株）今津徳兵衛商店
本社：千葉県銚子市竹町1513　tel：0479-22-0701　/　fax　0479-22-0720

リカーハウスかまた　店長：鎌田芳宣
千葉県銚子市小浜町１９６６
tel：0479-23-9025　fax：0479-23-9327
e-mail：info@kamata-nomoukai.com