天保八年に初代徳兵衛が醤油醸造に着手したのが当店の始まり。
その天然醤油を使用して鰹の佃煮を作り始めたのは明治の頃からで、当時は商品として売り出さず醤油のお得意様に配る程度のものでした。
大正時代に入ってから店先に並べるようになり、香ばしい独特な風味が好評を博し、付近に知れわたるようになりました。
現在は醤油業を廃し佃煮造り一筋。地元の名産醤油をベースに秘伝のたれで伝統の味を受け継いでいます。
　なんといってもその源は銚子の水揚げされる新鮮な魚介類。そして特産の醤油からつくられる秘伝のたれ。これを使い家族で、すべて手作業でこなす。種類種類で特徴の異なる魚介には、それぞれに見合う調合の違うたれを用いる。これは魚と醤油を知り尽くしていなければ出来ない。門外不出のものだ。この佃煮は長年の経験と努力の結晶なのです。

○今津徳兵衛の佃煮

〔460220〕銚子特産ギフトE

●かつお…しっかりとした歯ごたえで身離れがいい。味付けは濃いめで甘辛。
●いわし…骨まで柔らかい。味付けはやや甘口でお子様にも！
●さんま…甘露煮風のコロッとした食感。醤油が利いたしょっぱめの味付け
●しじみ…シャコシャコした歯ごたえ、生姜が利き旨味を引き出しています。
●ししゃも木くらげ…コリコリした食感としその風味が食欲そそる。ご飯にピッタリ！
●かつおゴマイリおぼろ…かつおのほぐし身は良く味がシミっている。胡麻のパリパリ感が香ばしく美味。
■割烹醤油・本膳…刺身がおいしく食べられるようにつくられた本格割烹醤油。生の魚の味を引き立てます。

○ただし夜９時以降及び定休日には対応は出来ません
○電話・メール等での対応は営業日の９：００〜２１：００の時間内にお願いします。

○送り先の異なる場合は代金引換はご利用できません。
○一万円以上のお買上時は、代金引換・カードでのお支払いを推奨致します。銀行・郵便振込の場合は前払いとさせて頂きます。

○ただしこの商品は天然資源商品なので、万が一品切れの場合は多少時間がかかる場合がございます。その場合にはこちらからご連絡致します。

（株）今津徳兵衛商店
本社：千葉県銚子市竹町1513　tel：0479-22-0701　/　fax　0479-22-0720

リカーハウスかまた　店長：鎌田芳宣
千葉県銚子市小浜町１９６６
tel：0479-23-9025　fax：0479-23-9327
e-mail：info@kamata-nomoukai.com