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木戸泉

杜氏　秋葉雄豪
（自社杜氏）

木戸泉酒造株式会社

代表　荘司文雄
夷隅郡大原町大原7635

tel 0470-62-0013
fax 0470-62-3300ホームページ：www.bii.ne.jp/kidoizumi/
メールアドレス：kidoizumi@bii.ne.jp

■蔵元紹介～高温山廃仕込みに賭ける“超”個性蔵

創業は明治12年だから歴史は比較的新しい。
しかしこの蔵は全国でも希な酒造りを行っている。
それは「高温山廃仕込み」と呼ばれる酒母の仕込み方である。
普通酒は雑菌の繁殖を嫌い一貫して低温で酒造りをするが、この蔵では生の乳酸を使い、それを高温で酒母を仕込むのである。
ここでは詳しく説明できないが、それによって非常に力強い、しっかりとしたボディの酒が産まれる。その成果は下の製品説明でも伺えるだろう。その酒たちは十年、二十年と長期の熟成にも絶えうる。
当蔵のもっとうは「未来永劫自然醸造」。それゆえ有機栽培米の使用にも熱心で、率先して健康志向の酒造りに取り組んでいる。
比較的大人しかった千葉の酒の中で、全国でも異彩を放っている！

■酒蔵紀行２１・木戸泉訪問記を読む>>


ご注文の前に必ずお読み下さい！
■このページの商品は蔵元直送品です。他のページの商品と一緒に配送できません。このページの商品をお買上の場合は、必ずページごとに注文処理を済ませて下さい ■出荷元が異なる場合、出荷元ごとに送料等・手数料が必要となります。 ■お酒を３本以内お買上の場合、別途「配送カートン代」が必要となります。 ■要冷蔵商品をお買上の場合、別途「クール便料金」が必要となります。　どちらもページ下部よりご購入頂けます。必要な方は忘れずにご購入下さい。　■当店から一括で発送できる商品は>>こちらをご覧下さい。
クリックすると拡大写真が見られます	純米超古酒　古今木戸泉の名を全国に知らしめた古酒の名酒。酒造好適米「山田錦」を用い、１０年以上の歳月をかけて貯蔵熟成した至宝の古酒。味わいは円熟のまろやかさに爽やかなのみ口。熟成酒ならではの個性的な味わいはこの酒でなければ楽しめません。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１８～１８．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/２．０～２．２
	18-0101 720ml　6518円


クリックすると拡大写真が見られます	純米アフス　 2009発売終了飲んだ瞬間「え～これが日本酒・・・？」って感じです。香りしてからすでにちょっと日本酒の範疇ではない。ナニか中国酒のような感じ。飲んでみると「酸っぱい？」。スッパ甘いんです。口当たりは妙にライト？なるほど１３度か。でも味はチャンとあって、さっきの「スッパ甘い」、でも妙に美味しい～！ホントに新感覚のリキュールみたいな感じで飲めます。酒色は飴色に色づいています。酒名の「AFS」はこの酒の造り「高温山廃仕込み」を産んだ三人の方の頭文字だ。もしかすると「高温山廃仕込み」を一番物語っているのがこの酒ではないか？女性にもオススメ！絶対飲んでみて下さい！「目から鱗」とはこのことです。冷やして！ ●原料米/山田錦・美山錦 ●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１３．７度 ●日本酒度/ー３２　●酸度/４．６
	~~18-0801　500ml　1078円~~


クリックすると拡大写真が見られます	純米アフス　生酒 2010年/発売中！上記の純米アフスの生酒にあたる。通常の酒造りでは原料を発酵具合に合わせて３回に分けて仕込みが、これは一回で仕込んでしまう「一段仕込」を採用している。香りは独特の酸味を感じる。味わいは上記に準ずるが生酒らしいマッタリ感がある。今年の純米アフスはやや甘みが抑えられたが、そのリキュールのような飲み口はやはり異例だ。前情報なしで飲んだら「酢？」とも思うかも。しかし知ってて飲めばこんな楽しい酒はない。キリッと、できれば凍る寸前まで冷やして呑むのがオススメ！でも個人的なには上記の火入れの方がスキ！皆さんはどちら？？？ ●原料米/酒造好適米 ●精米歩合/６５％以下 ●アルコール度/１３．６度 ●日本酒度/ー２６　●酸度/５．５
	18-0901　500ml　1078円


クリックすると拡大写真が見られます	純米一段仕込　奏（かなで）こちらもやはり高温山廃仕込みの一段仕込の純米酒。お酒的には純米AFSと同様。味わい的にも変わりがないといえる。爽やかな酸味と甘さのマッチングでリキュール感覚で冷やして飲むのみ最適だ。ただしこちらはブルーのきれいなファンシーボトルに入って、よりリキュール感がアップ！食卓において華やかに演出できる。オシャレにお酒を楽しみたい人にうってつけ。 ●原材料/米・米こうじ（精米歩合60％） ●原料米/自然農法産酒造好適米 ●アルコール度数/13度以上14度未満
	18-1501　360ml　1575円


クリックすると拡大写真が見られます	白玉香　純米無濾過生原酒これは旨い！酒米の最高峰「山田錦」を惜しみなく使い造りあげた純米酒をそのまま瓶詰めした生原酒。深く、ふくよかな香りは「高温山廃仕込」の当蔵ならでは。味わいは原酒と思わせないほど爽やかで、且つしっかりとした厚みのあるボディをもっている。こんな酒はそうはありません！真の酒通にオススメいたします。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１８～１８．９度 ●日本酒度０～＋２　●酸度/１．８～２．０
	18-0301　720ml　1575円
	18-0302 1800ml　3150円

クリックすると拡大写真が見られます	純米酒　自然舞一切の農薬・化学肥料を使わない、自然農法米を醸した無添加自然酒。この酒は熟成を前提としている。自宅で冷暗所で保存すれば、年ごとに酒が円熟味を増して旨くなる。やや辛口で重厚なコクを持ちながら飲み心地はキレがある、飲み飽きせず晩酌にも最適。酒と健康に表面から取り込む当蔵ならではの地酒です。 ●原料米/華吹雪・ササニシキ・五百万石 ●精米歩合/６２％ ●アルコール度/１６～１６．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/２．２
	18-0401　720ml　1470円
	18-0402 1800ml　2719円

クリックすると拡大写真が見られます	純米酒　醍醐大吟醸に使われる山田錦を贅沢に使った純米酒。当蔵オリジナルの「高温山廃酒母」にして初めて手に入れられた、深い味わいとのど越しの爽やかさ。ちょっと酸味が多いんだけれど、それがほどよくバランスしいいしようの無い旨味になっている。ほのかなモロミの香りと他では味わえない日本酒の醍醐味を感じます。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％ ●アルコール度/１６～１６．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/２．０～２．２
	18-0501　720ml　1292円
	18-0502 1800ml　2667円

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　純米原酒　上記の「醍醐」の原酒に当たる酒。アンバーブルーの美しいボトルに入っている。どんなんでしょう？香りはこの蔵の酒らしく乳酸の利いた香り。ちょっと独特です。味わいはやはり「醍醐」ですね。それを濃縮した感じ。しかし第一印象は、思いの外甘く感じる。飲んでいくと後から辛みが来る。酸が多いが結構丸みがあるので口当たりはいい。キレがいい。冷やでもお燗でもいける感じ。やっぱり「木戸泉」だ。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１８．５度 ●日本酒度/＋１　●酸度/２．３８
	18-1001　720ml　1512円
	18-1002 1800ml　3024円

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　合鴨農法自然米　純米酒　地元産の自然米を原料に木戸泉特有の「高温山廃仕込み」で醸した純米酒。杯に鼻を近づけるとスーと発揮性のある独特の香りを持つ。これが高温山廃ならではの香りだ。味わいも乳酸特有の酸っぱいような酸味があるが、これが実によいキレを醸し出している、辛口だが奥底に甘みも感じられ、コクとキレのバランスをとっている。高温山廃も以前のような荒々しさが消えたような気がする。その分洗練された旨味が出てきた。ますます木戸泉から目が離せない！ ●原料米/いすみ市産合鴨農法コシヒカリ ●精米歩合/６７％以下 ●アルコール度/１６．５度 ●日本酒度、酸度未発表
	18-1601　720ml　1325円


クリックすると拡大写真が見られます	純米酒　自然舞　生酒　でました！自然舞の生酒です。自然舞は無農薬・有機飼料で育てた華吹雪で造った酒で「未来永劫自然醸造」の同社の方針に沿ったもの。さてその味わいは・・・火入れした「自然舞」と比べると、香りも高く滑らかな印象。口に含んでも同様で、やや甘みがあり円やかさが強調される。その反面、火入れされたものに感じられる「酸っぱさ」は薄れ、程よい酸味のある酒になっている。加水してあるので濃さも丁度いい。後口も爽やか！夏の熱い日や、冬でも暖かい部屋で冷やして飲むのにうってつけです！ボトルも涼しげ… ★原料米／華吹雪　★精米歩合／６０％　 ★日本酒度／ー２　★酸度／２．０　 ★アルコール度／１６.５度
	18-1101　720ml　1512円


クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　しぼったまんま　純米生酒　これまた旨い！「山田錦」をつかった純米の生酒とそのまま瓶詰め。原酒ではないのにこの濃厚さはこの蔵ならでは。まるでモロミタンクにクビを突っ込んだような香りがたまりません。これだけでも酔ってしまいそうだが、舌触りは濃厚でピチピチと弾けるような感触で、お酒をしまった印象に感じさせます。酸が多いのは多いのはこの蔵の特徴です。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１６～１６．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/１．６～１．８
	18-0601　500ml　1045円
	18-0602 1800ml　2974円

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　本醸造初しぼり　無濾過生原酒　販売期間限定　１２月下旬～２月下旬待望の木戸泉の初しぼり入荷！いかにも木戸泉らしい黄金に輝く酒色。栓を開けると新酒らしいピチピチ感が予測できるフレッシュさがあふれる。口に含むとシュワシュワっと口の中で酒が踊りあがる。う・ま・い・・・！高温山廃仕込みを感じるより、素直に酒の旨さに圧倒される。日本酒度は＋６だが、むしろ厚みのある甘さを感じ取れる。その甘さと酸度のあるフレッシュ感が何ともいいバランスだ。ゼッタイ飲んで下さい！後悔致しません！ ★原料米／千葉県産総の舞　★精米歩合／６５％　 ★日本酒度／＋６　★酸度／２．２　 ★アルコール度／１８.５度
	~~18-0701　720ml　1250円~~
	~~18-0702 1800ml　2529円~~

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　山田錦　特別純米しぼりたて生原酒　２月上旬～完売御礼 ■新たな味わい… 今まで呑んだ木戸泉の酒とはまた異なると味わいと感じた… 香りはまるで吟醸酒のよう～グレープフルーツ系の穏やかだがフルーティな香り。味わいは実にフレッシュで、山廃特有の酸味（乳酸系）、米の甘み、辛みが複雑に絡み合う。上あごで甘みを感じると、ほどなく舌奥に辛さもやってくる。口の中が、まるでバラエティショップのように味わいの宝庫と化す。酸の出方事態も以前より洗練されて一般好みになった！？若いセンスで酒も蔵も変わってきています…活気を感じます！いいことです。 ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１８．７度 ●その他未公開 ※限定品に付き、予告無しに在庫が無くなる場合がございます。予めご了承願います。
	~~18-1701　500ml　1575円~~
	~~18-1702 1800ml　3150円~~

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　華吹雪　特別純米しぼりたて生原酒　２月上旬～完売御礼 ■自然に育まれて… 農薬を使わない自然農法でつくられた「華吹雪」という米で造られた純米酒。酒色はやや色づき、香りも落ち着いてふくよかな純米らしいもの。味わいも違う…酸も感じ、味も多いがスーとなめらかに入っていく。味が溢れた「上記」とは異なり、フレッシュでクセが少なくキレイな舌ざわり。やや辛口で、キレが実によいのも印象的！量が飲めるのはこちらの方だろう！木戸泉の中では「らしく」ないが、しっかりと個性も出ている。木戸泉の懐の深さ、未知の可能性を感じる酒でした。 ★原料米／青森県産自然農法華吹雪 ★精米歩合／６５％　★アルコール度／１８.７度 ★その他未公開 ※限定品に付き、予告無しに在庫が無くなる場合がございます。予めご了承願います。
	~~18-1801　720ml　1575円~~
	~~18-1802 1800ml　3150円~~

クリックすると拡大写真が見られます	木戸泉　純米酒　醍醐　秋上がり　販売期間限定：９月下旬～１２月上旬純米酒「醍醐」のひやおろしである。ひやおろしとは新酒を一度だけ「火入れ」し貯蔵熟成、秋口に生詰めで出されるお酒のことである。さて通常のものとはどう違うでしょう？驚きです！こんなに違うとは思っていませんでした。酒色はうっすらと黄金色。香りは穏やかだがほんのり甘い。口に含むと思った以上にマッタリとしている。甘みがあって下に絡んでくるようだ。酒質は全体的には重厚だがすんなりと切れる後口。ちょっとすると生酒のように感じさせる。熟成と一度火入れの効果がこんなにもある酒は、あんまり他にも無いんじゃないでしょうか？もちろん一押しです！ ●原料米/山田錦　●精米歩合/６０％ ●アルコール度/１６～１６．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/２．０～２．２
	18-1201　720ml　1512円


クリックすると拡大写真が見られます	無添加純米酒　自然舞　秋上がり　販売期間限定：９月下旬～１２月上旬こちらは「自然舞」のひやおろし。ひやおろしとは新酒を一度だけ「火入れ」し貯蔵熟成、秋口に生詰めで出されるお酒のことである。醍醐の良かっただけに期待しています。データ上はほとんど違わないのに飲んだ印象はちょっと醍醐とは異なります。酒色もこっちの方がやや濃いめの黄金色。香りは穏やか。口に含んだ感じはやや酸味が多い感じ。酸味が甘さを抑え辛みを演出しています。その分「醍醐秋上がり」のマッタリ感は薄れややサッパリしている。これはもとの酒から共通しているものだ。後口の爽やかさがいい！データが近くても、お米の違いで酒質に実感では大きな差が出ると言うのが分かる。燗映えのするのはむしろこちらではないでしょうか？ ●原料米/華吹雪・ササニシキ・五百万石 ●精米歩合/６２％ ●アルコール度/１６～１６．９度 ●日本酒度/０～＋２　●酸度/２．２
	18-1301　720ml　1512円


クリックすると拡大写真が見られます	しぼりたて純米　元日しぼり　【限定予約販売：予約受付中】予約期間：11月上旬～12月24日山田錦、華吹雪を原料にした高温山廃仕込の純米酒を元旦にしぼり、何の手も加えず、即瓶詰め、出荷する究極のしぼったまんま、産まれたまんまの純米酒。元日、または翌日出荷、お正月中にお届けします！まずいわけ在りません！今すぐご注文下さい！詳しくは>>こちらからご覧下さい！ ●原料米/華吹雪・山田錦 ●精米歩合/６０％ ●アルコール度/１８～１８．９度 ●使用酵母／協会７号系
	18-1401　720ml　1575円
	18-1402　1800ml　3150円

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