～美酒探求！千葉の酒街道～佐倉の名酒「旭鶴」

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株式会社　旭鶴

代表　田中孝一

杜氏　田中素子
（自社杜氏）　

佐倉市馬渡921-1

TEL　043-498-0002
FAX　043-498-2702ホームページ／http://www.asahiduru.co.jp

■蔵元紹介～夫婦付随で醸す個性的な酒…

旭鶴は国道５１号線から旧道にはずれた閑静な古町の中にある。
重厚でいかにも旧家らしいたたずまいの蔵構えだ。当蔵のもっとうは「酒は自然の恵そのものだ」だ。敷地内に湧き出る天然水は清らかで、その水を使い杜氏がじっくりと仕込みあげる。
杜氏はかつては南部杜氏だったが、現在は蔵元も奥様でもある田中素子氏が自ら陣頭指揮を執る。全国でも珍しい女性杜氏の蔵だ。女性ならではの感性で、石数は多くないが実に個性的な酒々を醸し出している。
中でも「天作」「健康宣言」などはいかにも女性らしい健康志向の酒。
また「1000日貯蔵・大吟醸勘三郎」は大吟醸を約三年寝かした酒で、毎年足らなくなってしまう人気の酒だ。

■酒蔵紀行２１・旭鶴訪問記を読む>>


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クリックすると拡大写真が見られます	アイガモ農法米純米酒　健康宣言　生酒《佐倉アイガモ農法研究会協力》最近よく耳にする「アイガモ農法」。この酒は掛米にこの農法でつくられた有機コシヒカリを使う。健康で力強い米の素性が生きているのかこの酒も実にしっかりしている。開封したときの香りがモロミの香りが溢れる。口に含むと生酒ゆえの刺激とトロミがしたに襲い来る。実に力強い！千葉の酒でこんなに力強い酒は珍しい。味わいが辛口だが薄っぺらい辛さではない、しっかりとした酸が形づくっている。生酒だがお燗でもいけると思う！チョット脂っこい料理にベストマッチ？ ●原料米/山田錦・有機コシヒカリ　●精米歩合/５５％ ●アルコール度/１６～１７度 ●日本酒度/＋５　●酸度/１．６
	43-0101 720ml　1680円
	43-0102 1800ml　3360円

クリックすると拡大写真が見られます	~~特別純米酒　天作~~ ５月中旬発売開始原料米の「総の舞」は千葉県が推奨する地元産の酒造好適米。その米を６０％まで精白し米の旨味を最大限に生かし切ったのがこの酒だと思う。香りは甘くかぐわしく、味わいは濃厚で滑らか。辛口だが甘みのある余韻をしっかりと残して純米を実感させてくれる。以前のこの蔵の酒は「個性に乏しい」と感じられたがハッキリと裏切られた。自社杜氏「田中素子さん」により蔵の個性が確立されたことを強く実感しました。 ●原料米/総の舞　●精米歩合/６０％ ●日本酒度/＋２　●酸度/１．７ ●アルコール度／１７．８度
	~~43-0201　720ml　1365円~~
	~~43-0202 1800ml　2730円~~

クリックすると拡大写真が見られます	純米酒　佐倉城天作の弟分ともいえる純米酒。同じく総の舞を使い精米歩合も一緒。本質は似ているがこちらはずっと軽くてスムーズ。アルコールもやや低く、辛口でスーと抜けていく感じ。癖無くいくらでも飲めそうだ。重い酒は毎日はきついがこれなら晩酌に最適。冷や向きだと思うが香りが穏やかなのでぬる燗でもいい。お刺身に合いそう！これは穴です。 ●原料米/総の舞　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１４～１５度 ●日本酒度＋６　●酸度/１．４
	43-0301　720ml　1281円
	43-0302 1800ml　2520円

クリックすると拡大写真が見られます	旭鶴　純米吟醸山田錦からつくられる純米吟醸酒。最高の酒米を惜しみなく磨き込んだ。酒色はほんの少し色づいて濾過の少なさを物語る。純米なので香りを重視したものではない。酸度は１．２だそうだが淡麗ではなく、むしろエキス分をしっかりと感じさせる濃厚な味わいだ。辛さの中にも米の甘みを含ませ舌に余韻として残る。マッタリとスッキリの中間的な舌触り。滑らかな口当たりはヤッパリ冷やして飲むのがオススメかな？ ●原料米/山田錦　●精米歩合/５５％以下 ●アルコール度/１５．３度 ●日本酒度/＋４　●酸度/１．２
	43-0401　720ml　1323円
	43-0402 1800ml　2583円

クリックすると拡大写真が見られます	~~旭鶴　しずくしぼり大吟醸~~　生詰【６月初旬発売予定】「しずくしぼり」とは、もろみを木綿の袋に入れ、それを櫓に吊して滴る雫を集める搾り方だ。一切の圧力をかけずよどみのない部分だけを製品化する方法で実に贅沢な酒だ。そのお酒を生詰めで出している。香りは下記の大吟醸よりはやや大人しめだが華やかなもの。味わいはやや炭酸を含んで（開封した瞬間シュワッとする）濃厚ながら爽やかな味わい。やや辛口でアルコールの高さからかコッテリとした感もある。酸もやや高め、よーく冷やして特別な日に飲むのに最適です！ ●原料米/山田錦　●精米歩合/４０％以下 ●アルコール度/１７～１８度 ●日本酒度/＋６　●酸度/１．３
	~~43-0501　500ml　2800円~~


	大吟醸　勘三郎　1000日貯蔵ただいま編集中です ●原料米/山田錦　●精米歩合/４０％以下 ●アルコール度/度 ●日本酒度/　●酸度/
	43-0601　720ml　　円
	43-0602 1800ml　円

クリックすると拡大写真が見られます	寿　旭鶴　大吟醸香りいいですよ。「良く熟したグレープフルーツのよう」とでも言えばいいのでしょうか、柑橘系の甘く華やかな香りです。最近純米酒ばかり飲んでいましたが、この香りは大吟ならではのもの。大吟もいいですね！味わいは酸味少なく軽快な味わい。アルコール度は16～17もあるのに感じさせません。『まさに大吟醸』って感じです。50％精米でこの味が出せるとは… 旭鶴は昔から吟醸造りは上手でした。で安い！リーズナブル！立派です！ ●原料米/山田錦　●精米歩合/５０％以下 ●アルコール度/16～17度 ●日本酒度/＋５　●酸度/１．４
	43-0701　720ml　　2175円
	43-0702 1800ml　5030円

クリックすると拡大写真が見られます	美し香りの生酒（うましかおりのなまさけ）【販売中】『名前のとおりでした。』５０％精米の大吟生酒ですが、火入れ大吟の素性の良さを受け継いで（こっちが前ですが）素晴らしいお酒です。まず香りがよい！生酒らしい初々しい吟醸香。でも鼻につかない自然なものです。味わいは酸味少なく、甘みが引き立って甘美です！私はこんな吟醸酒が好きです！よく「辛口命」という人がいますが、日本酒ですからお米の甘さが活きた、ほんのり甘い（甘く感じる）がおいしさの本道ではないでしょうか。と言うわけで『今回の一押し』です！勝手ですが！ ●原料米/山田錦　●精米歩合/５０％以下 ●アルコール度/17～18度 ●日本酒度/＋６　●酸度/１．３
	43-0801　720ml　　1890円
	43-0802 1800ml　4200円

クリックすると拡大写真が見られます	旭鶴　ほんのりさくら色　にごり生　【第一弾販売中！】第２弾は２月下旬予定名前の通りピンク色のにごり酒です。特殊な酵母を使い、自然にこの色を出している。まさに醸造学の粋を集めたものだ。ただし酒色は“ほんのり”というより鮮やかなピンク。開封すると華やかな香りに驚きます。甘く花のような香りともろみのニオイが程よいです。にごり酒なので盃に注ぐとドロッとしています。口に含むと甘くやさしい口当たり。ほのかな酸味とのバランスが丁度いい！美味しいです！季節限定でなく年中飲みたい感じ…でも２～３月限定品。お花見に最適です！どうぞ～！ ●原料米/総の舞　●精米歩合/６０％以下 ●アルコール度/１１度 ●日本酒度/ー２５　●酸度/１．７
	43-0901　720ml　　1260円
	43-0903 300ml×6本　3300円


	43-1001　720ml　　円
	43-1002 1800ml　円

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150円	210円	315円	210円

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旭鶴 しずくしぼり大吟醸 生詰

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