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美酒探求！千葉の酒街道ホームページ» 【今が飲み頃日本酒！】千葉の地酒・新着＆新入荷
新製品＆新入荷/千葉の地酒
このコーナーでは他のキャンペーンコーナーで取り上げていない、最新の「新製品」「新入荷酒」をご案内しています。
日本酒の世界も日々精進して、最近ではジャンルにとらわれない新しいスタイルのお酒がどんどん発売されています。発酵学が極まれば極まるほど新しい可能性が生まれてくるのです。
この先どんな日本酒が生み出されてくるのか興味が尽きませんね！
さて、日本文化と密接に寄り添い進化してきた日本酒ですが、四季折々に様々なお酒とお酒の飲み方が生み出されてきました。そういったタイミングに合わせて現代も新製品が出ることが多いのです。
その四季のお酒をご紹介しましょう。
日本酒の世界も日々精進して、最近ではジャンルにとらわれない新しいスタイルのお酒がどんどん発売されています。発酵学が極まれば極まるほど新しい可能性が生まれてくるのです。
この先どんな日本酒が生み出されてくるのか興味が尽きませんね！
さて、日本文化と密接に寄り添い進化してきた日本酒ですが、四季折々に様々なお酒とお酒の飲み方が生み出されてきました。そういったタイミングに合わせて現代も新製品が出ることが多いのです。
その四季のお酒をご紹介しましょう。
四季折々で感じる日本酒の風物詩・・・
- 初搾り：秋に仕込みを初めて、その蔵で初めて搾る日本酒。11月下旬～12月上旬の所が多いが年々早くなる傾向。従来は本醸造が主だったが近年では純米酒や純米吟醸酒がしぼられることも多い。
- にごり酒：初搾りと同時期に売り出される白く濁った日本酒。モロミを粗濾ししたモノが多いが、処理法で様々なタイプがある。お正月の呑めるよう年末に売り出される事が多いが、冷蔵庫の普及により長く楽しめるようになった。
- 新酒：寒造りで、その年に収穫された米で作られた新しい日本酒。かつては火入れの新酒も多くあったが、現在は生が主流。本来の新酒の意味は、翌年の酒が出来るまでの間の酒は全て新酒と呼ばれたが、現代は12月～3月までに販売される酒を指すようになった。
- 花見酒：桜の花を見ながら楽しみお酒。花見自体は平安の時代からあったが、貴族の風習で江戸の世で一気に庶民の文化として花開いた。その様子は様々な文献や落語などで見て取れる。最近では花見の主役はビールに取って代わられたようだ。
- 夏酒：夏の需要減を補うべく夏向きの酒質、デザインで最近売り出される日本酒。生酒で原酒よりややアルコールを落としたモノや、発泡性のある爽やかさを強調した酒が主。デザインも趣向を凝らしている。
- ひやおろし：春に搾った酒が、一夏越して充分に味がこなれた酒を、気温が下がってきた秋口に生詰めで売り出す酒。「ひや」とは火入れをしない、「おろし＝卸し」で販売するという意味。年で一番美味しいお酒と言われる、秋の風物詩。
また、秋になって品質が上がり酒が旨くなる事を『秋上がり』という。 - 菊酒：余り知られていないが、9月9日の重陽の節句に菊の花を浸して呑む酒、風習。この日にひやおろしを発売する蔵も多い。
その他にも「加賀の菊酒」という酒があり、これは白山に群生する白菊をつたわり落ちた雫が白山川の水面（みまも）となり、その水で造った酒がさぞかし美味だったことからついた美称である。
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