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トップページ»  千葉の地酒【新酒】送料無料セット限定販売
清酒は、その年の新米が収穫された後、気温が下がるのを待って造りに入ります。
酒造りの期間はおおよそ、11月から翌年の3月頃までです。その間にできた酒を新酒といい、翌造りの酒ができると古酒になります。
つまり1年間は新酒な訳です。
しかし一般には12月から2月頃までに搾りたて酒だけを指して言うことが多いでしょう。
それに対して「初搾り」とは、その蔵で最初に搾った酒のことです。
新酒は火入れしたものも生酒もありますが、特に加水していない生原酒は、醪から酒粕を取り除いただけで、出来たての酒の旨味も雑味もそのまま閉じ込めてあり。槽からほとばしり出る生成の酒の醍醐味が味わえると人気です。
その口当たりは、醪から発する炭酸ガスが大量に含まれており、ピチピチと舌を刺激しフレッシュさを引き立てます。まさに新酒ならではの醍醐味です。
また、この酒を囲っておいて熟成させ、秋~冬、または1年後2年ごとその変化を味わうのも酒通ならではの楽しみといえましょう。

 

【千葉の地酒/2016~17年しぼりたて新酒販売開始】

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